Промышленное выращивание томатов как бизнес

Тепличный комплекс круглогодичный цикл

Самые очевидные минусы этого способа – солидные стартовые вложения и ежемесячные расходы на электричество и другие коммуникации. Зато урожаи не зависят от погоды и климата, их не поражают вредители и сорняки.

Продажа свежих овощей в несезон заметно сокращает время окупаемости предприятия. К тому же, региональные тепличные комплексы предлагают несколько сотен постоянных вакансий и для простых рабочих, и для специалистов.

Теплицы 5-го поколения практически полностью автоматизированы системами капельного орошения, искусственной досветки и вентиляции. Жизненно важные показатели отслеживаются и корректируются при помощи датчиков и контроллеров. В оптимальном микроклимате урожайность рассады повышается.

Большинство предпринимателей на защищенных грядках используют готовый питательный торфогрунт PETER PEAT «Для томатов и перцев» линии HOBBY, который объединяет функции субстрата, подкормки и стимулятора роста.

Открытый грунт сезонное производство

Более экономный полевой метод сопряжен с тщательным выбором места посадки, корректировкой почвы и постоянным контролем ее состава и кислотности.

Участок под помидоры выбирают солнечный, защищенный с северной стороны от холодных ветров. В низинах плантацию не размещают – томаты от переувлажненного грунта болеют. По той же причине в местах с высоким горизонтом грунтовых вод организуют приподнятые грядки.

Открытую плантацию нужно защищать от жары, долгих ливней и пронизывающих ветров. Рассаду часто атакуют вредные насекомые, а в прикорневую зону проникают сорняки. Так что фермеры единогласны: полевым томатам требуется более скрупулезный и масштабный уход.

В теплицах в начале сезона можно заменить весь грунт на новый, в поле этого сделать не получится. Для сохранения и поддержания плодородности открытого участка используют технологию севооборота, тщательно контролируя соседей и предшественников помидоров.

Без дополнительного обогащения почвы каждый сезон томатам просто не хватит питания для активного плодоношения. Выхода два:

1. сменить место посадки;
2. по всей площади участка регулярно вносить PG MIX или аналогичное комплексное удобрение.

Обычно всё пространство делят на 2 поля и чередуют их по схеме «год через три».

Сравнение форматов и выбор стратегии

В теплых южных регионах с обширными участками плодородных почв большую часть томатов выращивают на полях, которые в общей сложности отдыхают не более 2-3 месяцев в году. С декабря по февраль все урожаи поступают из тепличных комплексов.

Для промышленного выращивания больше подходят именно теплицы. В помещении легче создать условия для успешного развития помидоров и избежать многих трудностей вроде плохой погоды. Автоматизация процессов помогает поддерживать нужный уровень жизненно важных показателей и получать обильные и здоровые урожаи.

В холодных районах теплицы – это не просто один из методов выращивания томатов, но суровая необходимость. А в областях с теплым климатом конструкцию можно сделать демонтируемой. Тогда весной можно будет убрать теплицы, посадить томаты в открытый грунт и сэкономить тем самым множество ресурсов.

Фермеру нужно продумать, на что он собирается делать ставку:

• на более дорогую несезонную продукцию и увеличение затрат;
• на более дешевые сезонные овощи и экономию на постройке теплицы и оборудовании.

Если хозяин готов выделить под агробизнес обширный участок, его можно разделить на 2 части, приспособив одну под незащищенные грядки, а другую – под круглогодичные теплицы. Тогда получится убить двух зайцев: и летом сэкономить, и зимой выгоду не упустить.

Как и любой бизнес-проект, организация с/х предприятия начинается с составления подробного плана.

1. Анализ рынка. Изучите всех конкурентов в вашем сегменте, возможные пути сбыта, репутацию дистрибьюторов и заказчиков, востребованные сорта помидоров.
2. Выбор масштаба. Потяните ли сразу солидный объем или лучше сначала протестировать небольшой пилотный проект? Где планируете выращивать? Будете ли автоматизировать процессы для экономии ресурсов?
3. Расчет затрат. Здесь важен каждый пункт от закупки посевного материала до зарплат персоналу. Сюда же относятся инвестиции на регистрацию юрлица, маркетинг и налоги.
4. Оценка рисков. Существенно снизить будущую прибыль могут потеря урожая из-за погоды, болезней или ошибок в уходе, неподходящие помещения для хранения товара, непродуманная логистика и отсутствие договоров с дистрибьюторами и покупателями.

Капризные элитные сорта, сложные в уходе, оставляют для личного разведения, даже если они обладают замечательным вкусом. Расчет прост: семена дороже, уход за ними требует больше ресурсов, а полностью реализовать такой дорогой урожай не всегда получается даже в розницу, не говоря уже про опт.

Поэтому на первый план выходят лежкость, транспортабельность, хороший товарный вид, неприхотливость в уходе и другие «торговые» характеристики. А вот наибольшую отдачу от плантации обеспечивают другие сортовые качества:

1. высокая урожайность;
2. длительное плодоношение;
3. скороспелость;
4. устойчивость к болезням, вредителям и негативной внешней среде.

Грунтовые сорта помидоров:

• «Санька» – ультраранний морозостойкий мясистый томат;
• «Кумир» – крупноплодный высокорослый гибрид невосприимчив к жаре и основным болезням;
• «Новичок» – среднеспелый засухоустойчивый сладкий сорт;
• «Хапинет» – низкорослый розовый томат с сильным иммунитетом;
• «Настенька» – компактная крупноплодная разновидность редко болеет и не требует пасынкования.

Тепличные сорта:

• «Мажор» – ранний гибрид с сахаристыми плодами не подвержен заражению грибками и вирусами, устойчив к перепадам температуры;
• «Де Барао» – сливовидные помидорки не растрескиваются и обладают ярким и насыщенным вкусом;
• «Верлиока» – среднерослый гибрид невосприимчив к переувлажнению, затенению и жаре;
• все томаты серии «гном» – сортовые некапризные томаты, цвета и вкусы плодов настолько разнообразны, что понравятся любому покупателю;
• «Краса длинная коса», «Вишня» и другие индетерминанты-черри дают обильные непрерывные урожаи сладких ароматных мелких помидорок, которые пускают на свежие закуски и цельноплодное консервирование.

Одновременная посадка нескольких разновидностей снижает риск потери урожая и закрывает потребности разных групп покупателей.

Принципы тепличной агротехники:

• каркас и фундамент утепляются с учетом климата и почвенных температур;
• в конструкции предусматривают открывающиеся секции, через которые идет проветривание;
• высаживают самоопыляемые гибриды и партенокарпики, которые обходятся без насекомых-опылителей (или подселяют к перекрестно опыляемым сортам пчелиные семьи);
• оптимальный способ полива и подкормки – капельное орошение, совмещенное с фертигацией, которая обеспечивает дозированное поступление питательных веществ строго к корням;
• от переувлажнения и пересушивания воздуха и грунта рассаду предохраняет система вентиляции;
• защиту от перегрева и переохлаждения почвы и воздуха обеспечивает система отопления;
• дефицит солнца компенсируют досвечиванием фитолампами;
• большинству индетерминантных сортов требуется пасынкование и формирование кустов.

Правила посадки в незащищенный грунт:

• посев семян на рассаду проводят в начале февраля;
• перед последней пикировкой на грядки кустики обязательно закаливают;
• в грунт рассаду переносят в конце марта, укрывая спанбондом от возвратного похолодания;
• сорта высаживают районированные и пчелоопыляемые;
• в летний полдень рассаду притеняют;
• от сорняков избавляются при помощи регулярной прополки;
• график и объем поливов зависят от осадков;
• удобрения вносят после полива в увлажненную почву, состав подкормок зависит от фазы развития;
• некоторые низкорослые разновидности обходятся без формировки куста и пасынкования.

Необходимая сельхозтехника и инвентарь

На обширных полях посев легче проводить при помощи сеялки, а полив облегчает система автоматического орошения. Рыхлить и обогащать почву удобнее мотокультиватором.

Круглогодичное выращивание невозможно без систем коммуникаций и контроля состояния:

• отопления;
• приточной вентиляции;
• капельного полива;
• освещения LED-фитолампами нужного спектра;
• источника бесперебойного питания;
• таймеров и контроллеров.

Иногда главное помещение теплицы соединяют со складом транспортной лентой.

Для любого способа выращивания понадобятся секаторы, грабли и другие садовые инструменты. Упаковывать товар можно вручную или с помощью специальных аппаратов. Для длительного хранения и перевозок приобретают холодильные установки.

Персонал и его квалификация

Штат сотрудников любого агропредприятия включает:

1. высококвалифицированных агрономов – они выбирают оптимальную стратегию выращивания и следят за ее реализацией;
2. рядовых с/х рабочих – ухаживают за плантацией, собирают урожаи, сортируют и упаковывают продукцию;
3. инженеров – обслуживают системы автоматизации;
4. логистов – организуют и контролируют движение товара от агрокомплекса к покупателям;
5. менеджеров рекламы и сбыта – занимаются маркетингом и заключают договора на поставку товара.

Результаты работы каждого специалиста и предприятия в целом зависят от личного опыта, слаженности всего коллектива и грамотно выстроенной работы с персоналом.

В сельском хозяйстве опыт и эмпирические знания зачастую важнее корочек о получении высшего образования. Поэтому агроном со средним профильным образованием и стажем работы 25 лет ценится выше, чем недавний выпускник с/х ВУЗа с красным дипломом. Это же касается и менеджеров. А вот от представителей рабочих специальностей в основном требуются добросовестность, выносливость и руки из нужного места.

Складские помещения и логистика

После сбора томаты попадают на склад. Одну часть урожая рабочие упаковывают и подготавливают к перевозке, другая остается на хранении для реализации.

Условия в складских помещениях выдерживаются согласно ГОСТу:

• температура от 0 до +10 градусов в зависимости от стадии созревания (0-+2 – полностью созревшие, +8-+10 градусов – бланжевые);
• влажность 85-90%;
• постоянная вентиляция (от 50 куб.м/ч на 1 т помидоров).

Склады регулярно убирают и дезинфицируют. Томаты сортируют по размеру, сорту и спелости, каждые 3-4 дня проводят ревизию и удаляют испортившиеся экземпляры.

Логистические маршруты просчитываются заранее – в момент заключения договора поставки. От времени года, климата и длины маршрута зависят тип и оснащение грузовика или фуры, а также стадия зрелости, на которой срывают плоды. Для свежих овощей дистанция до покупателя обычно не превышает 100-150 км. Возможность в реальном времени контролировать доставку продукции по пунктам следования – большое преимущество предпринимателя и забота о своих клиентах.

Учитывается и дальнейшая судьба товара: продажа или переработка. Для продажи товарный вид – одно из базовых условий, на кетчупы и пасты можно пустить и менее «красивые» томаты.

Вредители заглядывают в помещения довольно редко, но профилактическое опрыскивание биоинсектицидами проводят и тепличным, и грунтовым томатам. Еще на кустики иногда подселяют энтомофагов. Божьи коровки бодро поедают тлю и белокрылку, а муха-журчалка и своих личинок вредителями накормит, и плантацию дополнительно опылит.

В поле, помимо насекомых, плантацию атакует враг пострашнее – медведка. Против нее помогают ультразвуковые отпугиватели и механическая перекопка грядок.

Против сорняков, личинок вредителей, переувлажнения и переохлаждения прикорневой зоны спасает мульчирование сосновой корой PETER PEAT линейки DECO или другой органикой. Особенно важна мульча для незащищенных грядок.

Профилактическая работа против грибков и гнили ведется сразу в нескольких направлениях:

• проводят обработку кустов биофунгицидами;
• регулярно меняют слой мульчи;
• тщательно контролируют температуру и влажность воздуха и грунта;
• своевременно удаляют поврежденные и зараженные части;
• не допускают загущенности;
• проводят уборку ботвы и опада.

Сильнодействующую химию применяют только в случае серьезного заражения, которое не поддается альтернативному лечению.

Сбор плодов проводят в соответствии с планируемыми путями сбыта. На местный рынок поставляют полностью созревшие томаты. Если урожаю предстоит транспортировка, его немного недодерживают на ветках и собирают вместе с плодоножкой на бланжевой («бурой») стадии. Такие плоды дозреют в течение пары недель, т.е. в дороге.

Собранный урожай начисто обтирают сухой тканью и раскладывают в ящики или коробки по сорту, размеру и зрелости. Больные плоды утилизируют, травмированные пускают на переработку по более низкой цене.

В таре должны присутствовать отверстия для проветривания. Бланжевые томаты в течение недели допускается хранить в два слоя, отделенных друг от друга пергаментом или картоном. Спелые плоды укладывают в один слой. Перед отправкой между слоями помидоров укладывают пупырчатую пленку, которая равномерно распределяет давление на овощи.

Первый год – как первый блин: выявляются и исправляются агротехнические недочеты, минимизируются риски, проводится тщательный анализ и отладка всех процессов от посадки семян до продажи готового товара. Без понимания размеров урожаев и возможных потерь заранее договариваться с дистрибьюторами опасно – можно не выполнить условия и приобрести плохую репутацию на рынке. Реализовать первые выращенные томаты лучше по факту: на местных рынках и ярмарках. В ритейле на начальных порах позволителен легкий демпинг, чтобы люди запомнили новый бренд.

А вот в конце первого сезона фермер уже четко понимает, на какой конечный объем томатов он может рассчитывать, и заключает предварительные договора поставки не наобум, а оперируя реальными прошлогодними цифрами. Горизонты поставок расширяются с розницы до опта, с локальных рынков до муниципальных контрактов, предприятий общепита, региональных супермаркетов и перерабатывающих комплексов. Закрепившись в своем регионе, можно расширить границы поставок до соседних и впоследствии даже замахнуться на экспорт.

Подробная калькуляция доходов/расходов начинается в момент составления бизнес-плана. Агропредприятие по круглогодичному разведению томатов выходит на высокую рентабельность и полную окупаемость быстрее, чем сезонный грунтовой бизнес.

При среднем стартовом капитале от 800 тыс. до 1,5 млн. рублей (включая постройку и оснащение теплицы) ежегодный доход составляет более 750 тыс. рублей с учетом несезонной продукции. Открытой плантации требуется существенно меньше вложений, но и доход теряет долю несезонного товара по повышенной цене. Как видите, ко второму году бизнес может выйти на полную окупаемость и начать приносить прибыль.

Чем меньше ошибок допускает фермер, тем меньше урожая он теряет. Высокая квалификация персонала и автоматизация процессов позволяют минимизировать потери.

В плане финансовой поддержки агрокомплексом могут заинтересоваться и частные инвесторы. Достижению взаимных договоренностей поможет подробный бизнес-план с детальными наглядными расчетами. В случае положительного исхода переговоров бизнес можно организовать практически без стартового капитала.

Помимо собственных и инвестированных средств, отечественным фермерам предлагается поддержка со стороны государства в виде разнообразных грантов и субсидий, а банки продвигают для с/х предпринимателей программы целевого льготного кредитования. Если подойти к организации бизнеса профессионально, то вы получите успешно работающий агрокомплекс, который окупится за 1-2 года и начнет работать на чистую и солидную прибыль.